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青稞酒与藏族酒文化,银碗和青稞酒

2021-02-22 08:46:30   来源:www.5icaipu.com
青稞酒与藏族酒文化,银碗和青稞酒

当餐酒搭配成为流行,茶悠然地在口腔中与食物温润融合,为不善饮的人找到了新的天地。古人言,粗茶淡饭,延年益寿,大约是茶配餐最古朴的说法,茶配餐看似新奇,但向来与各地饮食文化有关。例如以其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解,茶一直是边疆少数民族的生活必需品;四川人好麻辣,龙门阵不知为四川减少了多少胃肠病患者;广东、福建人多吃海鲜,闲下来时最爱喝乌龙茶。当餐酒搭配成为流行,茶悠然地在口腔中与食物温润融合,为不善饮的人找到了新的天地。新疆的男人出远门,家里的女人会在前一天晚上和了青稞面,用家里的大锅烙上一张脸盆大的馕――干而实在,没有水份,不容易变坏,面搓得厚实,充饥最好。天亮了,把做好的馕切成一块块,用布一包,给男人带上就可以上路了,虽然吃起来索然无味,但在沙漠里却是最好的食物。这就是老百姓的爱情。

如:宜服食山药、粟米、高粱、青稞、蚕豆、狗肉、羊肚、鸡肉、青鱼、鲢鱼、乌鱼、鲂鱼、白鱼、银鱼、鳜鱼、白木耳、花生、黄芪、紫河车、白术、甘草等。在饮食滋补方面,热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用,而应选择具有清淡滋阴功效的食品。甘凉清润的食物:小麦、高梁、青稞、豆腐、白扁豆、黑芝麻、马铃薯、白菜、莴苣、龙须菜、菠菜、冬瓜、西瓜等。

这天,小姑从甘南带来了新鲜的酥油和青稞炒面,于是,我们自己动手做起了很久都没有吃过的糌粑,我们按我们的口味做成了甜味,在网上查了一下,看到它营养价值高,对身体好,就决定让笑笑也吃,小东西居然一下子可以吃一根半,而且是大口大口的,吃完后还来找我们要,太能吃了,不过,这个东西还是一次少吃!摇篮论坛作者:shj朽点评:糌粑,听起来非常有新鲜感,看具体做法,貌似原材料也不好找,那我们就看这位妈妈的帖子,扩充一下见识,吃不着看看还不行吗?糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名宇听起来新鲜,实际上就是青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面,与我国北方的炒面有点相似,但北方的炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮。

青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒,藏族群众男女老少都喜欢喝,是喜庆过节必备之饮料。青稞酒的制作工艺很独特。先将青稞洗净煮熟,待温度稍降,便枷酒曲,用陶罐或木桶装好封闭,让其发酵,三天之后,加入清水盖上盖子,隔二天后,便成青稞酒了。青稞酒色泽橙黄,味道酸甜,酒精成分很低,类似啤酒。喝青稞酒讲究三口一杯,即先喝一口,倒满;再喝一口,再斟满;喝完第三口,斟满干一杯。一般酒宴上,男女主人都会唱着酒歌敬酒。盛大宴会上,有专门的敬酒女郎,她们穿着最华丽的服饰,唱着最迷人的酒歌,轮番劝饮,直到客人醉倒为止。农区、牧区的饮食各有自己的特色。牧区的饮食除了糌粑、面粉外,可以简单地划分为红食、白食。红指肉,白指奶。夏天以白食为主,冬天以红食为主。牧区的著名小吃有手抓羊肉、烤羊肠和风干肉。青稞是大麦的一种,又称裸大麦、元麦,地球上只有青藏高原适于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件(高寒、无污染、昼夜温差大等使青稞比任何一种麦类有效营养成分、功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质,尤其引起全世界关注的是,它还富含功能奇特的营养素β-葡聚糖。生物、医学专家研究认为,β-葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。青稞面是青稞磨成的。

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