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老母鸡汤,乌鸡汤怎么煲

2015-11-05 12:07:01   来源:www.5icaipu.com
老母鸡汤,乌鸡汤怎么煲

加热时间:汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤小时左右,鸡汤、排骨汤小时左右足矣,所以并非煲的时间越久越好。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是分钟左右。榴莲是水果之王,富含多种维生素,但是,很多人根本受不了它的味道,而且生吃的话,容易引起干燥流鼻血,秋冬人体本来就干燥,怎能雪上加霜?用它炖鸡汤,一切问题则都迎刃而解,将榴莲和鸡、姜、红枣、核桃仁一起下锅,大火烧开后改用文火慢慢炖,炖出来的汤滋补养生,而且去除了榴莲的干燥,不用担心流鼻血,当然,也没有那么浓烈的榴莲味了。

另外:炖好的老母鸡汤是不吃鸡,这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为年龄的原因已经肉质发老,枷炖两个小时,老母鸡的精华已经融进汤内,只要喝汤就行咯。乌鸡汤对女性月经不调或者痛经有一定的调理和治疗作用,也可以成为老年人秋凉时候的养生汤食用。

时间:汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤小时左右,鸡汤、排骨汤小时左右足矣,所以并非煲的时间越久越好唷广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说参鸡汤从其成分来看确对体大有益处高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气良药而板栗可口宜富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等也是哺育幼儿、滋补孕妇及身体虚弱者营养佳品更可补肾兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效大枣也有很高药用价值可健脾养胃、养血安神、养颜美容而大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成紧张可使皮肤气血循环好而使肌肤红润款汤具有良好补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效清淡鲜美营养价值极高四季食用皆宜

锅内加少许油,将惹花、姜片煸炒一下,再加入少许鸡汤。锅内入清水,下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后,把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出,装入汤钵内,将火腿、党参、当归、放于面上,加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐,再灌入鸡汤,用绵纸湿浸封口,上蒸笼蒸约小时至蒸熟为止,取出启封挑出姜、葱加入味精,调味即成。

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