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脆皮烧鸭皮水的比例,鸭皮的营养

2016-03-20 09:07:01   来源:www.5icaipu.com
脆皮烧鸭皮水的比例,鸭皮的营养

取锅,不用加油,将鸭块的鸭皮朝下放入锅内,用小火煸出鸭油。是将挂好的鸭子用100℃的开水在鸭皮的浇烫,以使毛孔紧缩,表皮层蛋白质凝固,皮下气体最大限度的地膨胀,皮肤致密绷起,油亮光滑,便于烤制。烫法:左手提握钩环,使鸭脯向外,右手舀一勺开水,先洗烫体侧刀口,使水由肩而下,封住刀口防止跑气,再均匀地烫遍全身。

谈到消费者和政府部门最担心发生的诸如苏丹红等化学性污染事件,陈君石说:烤羊肉串和烤鸭皮对身体的伤害要远大于放入苏丹红的番茄酱。过于重视化学性污染而忽视食源性疾病会造成不必要的损失。少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。

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