原料：柴鸡、三七粉辅料：盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精做法：1.将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；2.将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮并撇出沫，将鸡倒入汽锅中，放入葱段、姜片；组成：冬虫夏草～，柴鸡肉，生姜片，油盐少许，文火炖熟，食之。
用柴鸡或乌鸡先煲好一沙锅鸡汤备用，调料只放姜、葱，女同胞可放一些红枣、黄芪、枸杞、当归等，视口味而定，切记不放盐，这样煲出的鸡汤才能保持鲜味。柴鸡肉质坚韧，口感较柴，故名柴鸡。
柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。现在柴鸡蛋比普通鸡蛋的价格高出近一倍，这样自然而然促使一些不法农户铤而走险。在老百姓看来，柴鸡蛋的蛋黄一般颜色偏红黄色，而笼养鸡的鸡蛋黄一般为黄色。
柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
