做法：红参、云苓8克、白术3克、牛腱150克、姜片适量。将牛腱洗净切片，再与洗净的药材一起放进炖盅内，加清水300毫升，隔水炖2小时即成。将牛腱拍上面粉，放入烧热的橄榄油中。煎上色时盛出;
选用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉，因为筋更多，油更足。Shank肘子,蹄胖,牛腱子(前后小腿,瘦)
洗净锅，加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。煮好的牛腱切薄片摆盘，就可以上桌了。
牛腱子一大块，老抽酱油半碗，盐2汤匙，大葱一根，姜半块，蒜酱香菜品口味卤主要工艺一小时所需时间普通制作难度炒锅砂锅所用厨具食材明细牛腱子牛肋条牛腩
